EARL DE CHEREVIE
Ferme de Chère Vie
Barbara et Jean michel BAHR
89 530 St Bris le Vineux
TEL 03 86 53 79 02
FAX 03 86 53 63 75
Chère Vie
Nos vinaigres sont réalisés à partir macération de fruits ou de plantes dans du vinaigre d’alcool blanc.
En bouteille de 50 cl
quelques variétés : Coquelicot Cerise Pêche de vigne Romarin Sauge Genièvre Piment Bourru Marc Marjolaine
Menthe Pêche jaune Melon Bière Lavande Cassis Mûre Framboise Noix Estragon Saint bris ...
· Déglaçage de viande
· Avec un crème fraiche, sel, poivre pour accompagner saumon fumé ou asperges
· Avec une vinaigrette à condition de ne pas utiliser de moutarde
· Nature dans les huitres pour certains.
NOS CONDIMENTS
Produits 100 % naturel : sans conservateur, sans colorant Et surtout ils suivent les saisons et les intempéries…
Soit quantités limitées !
Geleé de coquelicot :
Réalisée à partir des fleurs de coquelicot
Utilisation :
Pour accompagner le foie gras
En tartine le matin
Dents de lion :
Boutons de pissenlit au vinaigre
Utilisation :
En pickles à l’apéritif
Dans une quiche
Dans une salade variée
En présentation avec de la charcuterie
Duo sauvageon :
Asperges sauvages dans du vinaigre aux coquelicots, légèrement croquantes
Utilisation :
La charcuterie
En pickles à l’apéritif NE PAS S ENERVER IL N Y A PAS EU DE CUEILLETTE CETTE ANNEE !!!
Gelée de vin (gamay ou sauvignon)
Utilisation :
Accompagnement d’un foie gras
Déglaçage de gibier ou de canard
Condi colza
(avec une variante au cassis)
Condiment réalisé à partir de graines de colza. La moutarde et le colza étant deux plantes jumelles, nous avons appliqué la recette d’une moutarde à l’ancienne à notre colza.
Résultat un condiment peu fort.
Utilisation :
Vinaigrette
Accompagnement charcuterie
Badigeon pour rôti de porc...
HUILE DE COLZA :
Producteur de colza dans l’Yonne, nous semons, récoltons et trions nos graines de colza, pour les emmener triturer par un artisan huilier qui travaille à la méthode ancienne : la meule…
De plus les graines sont chauffées avant d’être aplaties ce qui donne à l’huile un nez torréfié de noisette et un goût puissant.
A consommer sans limitation car cette huile est riche en Oméga 3 et 6.
A conserver au frais après ouverture car elle ne contient aucun additif , aucun conservateur.
La liste est incomplete : il faut passer nous voir !